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酒窖空調常見儲藏的幾種方式

發表時間:2018-08-20 10:38【

1)天然地窖與專業地下酒窖: 
理論上,儲藏一個理想的
酒窖空調,溫度要在一定限度內,而且還要是恒溫,同時也要避免震蕩,震蕩會擾亂酒的分子結構,影響它的香味。不過,這些情況,即使是歐洲陰冷的地窖,也不保證十全十美。 一個理想的酒窖,能維持13℃的“恒溫”。這也是歐洲鄉下地窖的天然平均溫度,但8℃至18℃也在容忍限度以內。所以在歐洲有些人儲藏葡萄酒就直接利用天然地窖來存放。

但對於其他地方,例如我國很多地方,特別南方地區,天然地窖的平均溫度遠高於此,而且冬夏季溫差變化很大,這就需要在地窖下加裝溫控係統,製冷製熱係統,保持地窖的溫度恒定,適合葡萄酒儲藏。天然地窖一般濕度都比較大又不通風,所以需要加裝通風係統將多餘的水分和異味排除地窖外邊。 
所以地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方麵具有得天獨厚的條件,但需在地窖應采取一定的保護措施,改造成專業酒窖,以使酒品貯存的安全更加有保障。一般來說的葡萄酒廠和大型的葡萄酒商都會建造自己的專業地下酒窖。 
2、專業酒窖: 
酒窖並不一定要設在地下,專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計,並安裝酒窖酒房恒溫係統,精準達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。 
理想的酒窖應符合下述幾個基本要求:①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環境易保持幹燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲幹擾。⑥有相對的恒溫條件。 
由於酒窖建造費用比較大、空間大、藏酒數量多等特點,一般來說,隻有葡萄酒廠商、一些會所、夜總會、餐廳酒店以及一些專業紅酒收藏者會建造自己的人工酒窖。 
3、酒櫃: 
在現代都市中,一般家庭無法去設計挖掘一個專業的地窖或者在地上建造專業酒窖用於收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求及專業收藏人士的需求,專業的葡萄酒恒溫櫃也應運而生。葡萄酒恒溫櫃,從恒溫、保濕、避光、避震、通風等多環節設計,確保葡萄酒時刻保持儲存、飲用溫度。 
一些企業除了建設自己酒窖以外,均另設有“日用酒窖”,那是為了應付每日消耗的設於消費場所的酒品儲存處。日用酒窖大多采用酒櫃的形式,酒櫃就是一個小型酒窖,恒溫、恒濕、通風、遮光、避震。日用酒窖——酒櫃方便使用和服務工作,減少許多不必要的往返取貨,並避免對酒窖重複地過多幹擾,其次專業酒櫃由於采用隔紫外線的玻璃門設計,也可以用作陳列葡萄酒之用。 
由於價格較地窖便宜很多,所以除了一些酒廠酒商使用酒櫃,一般的葡萄酒消費者也利用專業酒櫃來儲藏葡萄酒。 
4、自然存放 
對於一般葡萄酒,多年來,AG亚游集团隻是把酒放在擱在地上的酒架上,避開直接的光照射和熱輻射。在酒受到損害之前,AG亚游集团早就把它們喝光了。至於那些AG亚游集团想保存一段時期的酒,至關重要的是避免對酒真正有害的因素,比如明亮的陽光和極高的室溫等等。如果在實在是沒有任何條件,那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對幹爽的地方,例如床底、櫥櫃等地方。 
5、葡萄酒的存放姿勢 
傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立時,軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。 瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉澱就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉澱就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那裏,倒酒的時候,會連沉澱一起倒入酒杯,影響酒的口感。 
6、如何存藏一瓶已開封的酒 
解決這個問題顯然的辦法當然是把紅酒全部喝完了。不過如果真的“眼高口低”,也還是有些建議和幫助的。 
1)冷藏放置 
一瓶密封較好,將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話,可以放在冰箱裏保存相當一些時間。一瓶中產酒莊(cru bourgeois)可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說,紅酒存放的時間比白葡萄酒長。 
2)重新封口 
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裏,這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用,特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液玷汙。 
3)直立放置 
氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時,確保酒瓶處於直立狀態,來盡量減小酒液和空氣的接觸麵。 
4)用小容量瓶換裝 
如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸麵的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鮮潔淨的的瓶塞, 通常可以保存數年之久。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶, 以免留下的殘漬會汙染酒液。 
5)使用真空瓶塞 
用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久,抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。市麵上都有專業的抽真空瓶塞賣。 
6)打氣 
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶裏。惰性氣體覆蓋在酒液上麵,可以防止空氣的進入,這個方法同樣可以用來保存醒酒器裏的酒。 
7)如果都不成功 
即使所有的方法都失敗了,不要氣餒。一瓶好品質葡萄酒至少可以轉換為不錯的葡萄酒醋,或作為沙拉的調味品。

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AG亚游集团創新恒溫恒濕恒氧技術,使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔淨係統,時刻關注酒窖空氣的潔淨度,讓您從此無紅酒儲藏的後顧之憂。AG亚游集团酒窖空調,是紅酒不可缺少的伴侶!

產品功能: 

1.製冷、製熱,加熱采用PTC式加熱器,更安全

2.恒濕、恒濕,采用濕膜加濕,加濕均勻

3. 天花暗藏式,大大節省空間

4.氣流均勻合理,無明顯吹風感,溫度場、濕度場均勻    

5.冷凝排水係統內置接水盤,管道排至室外,無漏水     

6.通風,無異味


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